WOŁOWINA DLA BARDZIEJ CIEKAWYCH cz. 2
Mięso wołowe jest produktem specyficznym, choćby ze względu na jego długie stężenie pośmiertne, natomiast zakres wiedzy konsumenta w naszym kraju naprawdę nikły. Sekretem jakości dobrego mięsa wołowego niezależnie od części kulinarnej którą chcemy przygotować jest kruszenie mięsa i zazwyczaj tutaj tkwi problem tzw. twardości mięsa. Stąd właśnie moim zdaniem wzięła się obiegowa, niesprawiedliwa opinia o […]
WOŁOWINA DLA BARDZIEJ CIEKAWYCH cz.1
Sporo już pisałem na moim blogu o wołowinie, o rasach bydła mięsnego, o zasadach obchodzenia się z mięsem i w końcu o dobrych nawykach już przy samym przygotowywaniu potraw. „Siedem przykazań dobrego steka” miało niezłą liczbę odsłon, a i podczas warsztatów zadajecie zwykle mnóstwo pytań. Pomyślałem sobie jednak, że warto ten jakże obszerny temat przybliżyć […]